বাড়িতে মোমো বানাতে চান। কিন্তু দোকানের মতো স্বাদ পাচ্ছেন না? চিন্তা নেই! সঠিক উপায়ে মোমো তৈরি করলে আপনার তৈরি মোমোও হবে একদম নরম ও মজাদার। ঠিক দোকান থেকে কেনা মোমোর মতো।কীভাবে বানাবেন দোকানের মতো মোমো:
ময়দার মণ্ড:
মোমোর বাইরের আস্তরণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ময়দার মণ্ড তৈরির সময় লুচি বা পরোটা নয়। বরং মোমোর মতো নরম হওয়া জরুরি। ময়দার মণ্ড তৈরি করার জন্য নিন একটু লবণ, ভালো মানের ময়দা এবং পরিমাণমতো গরম পানি। এগুলো দিয়ে নরম মণ্ড বানিয়ে সেটিকে এমন ভাবে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে ময়দা শুকিয়ে না যায়।
পুর বানানো:
চিকেনের কিমা তৈরি করুন। এর মধ্যে মিহি করে কাটা গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, লংকা, বাঁধাকপি দিয়ে মেশান। স্বাদ বাড়াতে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, লেবুর রস এবং পেঁয়াজ কুঁচি যোগ করুন। পুরটা ভালো করে মাখিয়ে নিন।
মোমো তৈরি:
মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে পাতলা করে বেলে নিন। বেলার সময় খেয়াল রাখবেন যাতে বেশি পাতলা না হয়। এরপর লেচির মধ্যে পুর ভরে অল্প মাখন দিন। মোমোর আকার অনুযায়ী গড়ে নিন। মাখন দিলে মোমো আরো বেশি নরম ও জুসি হবে।
ভাপ দেয়া:
স্টিমারে আগে তেল মাখিয়ে এরপর মোমো সাজিয়ে নিতে হবে। যাতে মোমো লেগে না যায়। অল্প আঁচে বেশ সময় নিয়ে মোমো ভালোভাবে সেদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে দেখে নিন। ঠিকমতো সেদ্ধ হলে নামিয়ে কিছুক্ষণ স্টিমটা বের করতে দিন।
এই পদ্ধতিতে বানানো মোমো দোকানের মতোই সুস্বাদু হবে। এবার খেয়ে দেখুন, হয়তো আর বাইরে গিয়ে মোমো খাওয়ার দরকার পড়বে না!
[Disclaimer: You may visit the news source-bonikbarta.com]
